Όταν πρόκειται για κρέας, δεν μπορεί να σκεφτεί κανείς τίποτα πιο κατάλληλο, όσον αφορά την υγεία, από τα πουλερικά και ειδικότερα το λευκό κρέας. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι κρέατα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα 90 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου έχουν 7 γραμμάρια λίπους και 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ η ίδια ποσότητα στήθους γαλοπούλας έχει 6 γραμμάρια λίπους και 24 γραμμάρια πρωτεΐνης.